우유, 생크림, 설탕, 을 바닥이 두꺼운 냄비나 볼에 넣고 끓여주세요. 한 번 끓어오르면 홍차를 넣고 약20분 정도 우려 주시면되요. 이때 홍차향이 날아가지 않게 렙을 씌워 놓으면 좋아요!!.

홍차가 우려 나면 체에 걸러 홍차를 걸러내고 바닐라 빈을 반으로 갈라서 씨를 발라내 넣고 끓여 줍니다. 불순물이 생기면 국자로 제거해 주시면 되요.

주걱으로 바닥을 져어 가면서 105℃까지 끓여 준 뒤 캬라멜을 넣고 섞은 다음 불을 꺼주면 완성입니다.

잼이 뜨거울 때 소독한 병에 담아주세요 이때 병입구까지 쨈을 꽉 채워넣어 주셔야 되요 그래야 진공이잘되요!!
뚜껑을 덮은 다음 뒤집어 뚜껑이 완전히 잠길 때까지 물을 붓고 끓기 직전까지 가열하여 살균해 준 다음 불을 끄고 식혀 줍니다. 이렇게 하셔야 진공상태가 됩니다. 이때 물 온도가 85℃가 넘어야 살균이 됩니다.
이렇게 소독을 해야 수제 쨈을 오래 보존할수 있어요!! 물을 너무 팔팔 끓이면 뚜껑이 녹을 수 있으니 물이 끓기 직전까지 끓여 주세요....!!