실온에서 1~2시간 부드럽게한 버터를 거품기(핸드믹서)로 포마드(마요네즈)상테로 부드럽게 풀어주세요.
핸드믹서가 없을 시에는 거품기를 사용하셔야 되는데 손으로 거품을 올리시면 팔이 좀 아프답니다. 참고하세용~ ^ ^

핸드믹서로 부드럽게한 버터에 설탕.트리몰린(물엿) 을거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.설탕이랑 버터랑 다 섞이고 나서 한 1~2분 정도 더 믹싱을 해주세요. 그러면 버터색이 뽀얗게 바뀐답니다. (이때 고무주걱으로 반죽을 중앙으로 모아가며 저어 주세요. )

반죽이 흩어지면 크림화가 잘되지 않으니깐 중앙으로 모아가며
저어주세요^^

STEP 2 에 준비한 계란을 조금씩(2~3회)나누어 넣어주고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.계란이나 액체 재료를 넣을 때는 천천히 넣어 주셔야 해요.않그러면 반죽과 분리가 되서 잘섞이지 않아요. 계란이랑 우유가 너무 차가워도 분리가 일어 나니까 조심하세요.!
-TIP-
분리란~??
버터에 액체 재료(우유,계란등등)을 넣고 섞어줄때  버터에 액체재료가 잘 섞기지 않고 순두부 처럼 몽글몽글 되는것을 말합니다.분리가 않되게 할려면 버터에 계란을 섞을 때 너무 한번에 다 섞지마시고 2~3회 나누어서 섞어주세요. 그리고 계란이나 액체재료가 너부 차갑지 않게 해주세요. 
분리가 되었다고 너무 크게 신경 쓰지 마세요. 분리가 되도 분리가 않된것보단 맛은 쪼끔 못하지만 제품은 정상적으로 나오니깐 슬퍼하지마세요.~ ^^

.STEP 3 에가루재료와 카스테라 가루(크람)를 넣고 섞어주세요.

▼보충 TIP!
케이크 크럼이란......??
케이크 시트를 구워서 중간체에 내려 고운 가루를 만들어 쓰는데 제과 제빵 책에서 이것을 케이크 크럼이라고 부른답니다. 
사용 용도는  고구마 케이크 에 붙쳐주기도 찹쌀떡에도 붙쳐 주고 파운드나 굽는 케이크를 만들때 넣기도 합니다. 

우유을 넣고 반죽을 자르듯이 섞어 주세요.

팬에 머핀종이를 깔고 반죽을 짠후 초코칲과 슬라이스 아몬드를 뿌린후에 예열된 오븐에 약 25분간 구워주세요.(오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^)

 
▼보충 TIP!

코코아 함량이 많은 리얼 초코렛을 반죽에 넣으시면 한층 더 맛이 풍부해 집니다.