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프레즐 냉동 생지를 냉장고나 실온에서 해동시켜 주세요. |
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해동된 생지를 원하는 크기로 잘라서 성형을 해주세요.
영상에서 보는 봐와 같이 프레즐 생지 1개로 크게 성형해도 되고
생지를 1/2로 나누어서 작게 브레즐을 만들어도 됩니다.
또 더 작게 만들어서 스틱으로 만드셔도 되구요.
완성된 반죽으로 가니 여려분들이 다양하게 응용해서 빵을 만드시면 됩니다. |
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성형한 프레즐 반죽을 소다 물에 한번 넣다가 빼 주세요. |
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실온이나 발효실에서 20~30분정도 반죽이 마르지 않게 휴지(발효)를 주세요.
프레즐 생지(반죽)은 성형하고 2차발효를 많이 하는 것이 아니고 휴지 개념입니다. |
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휴지를 다 준 반죽을 예열한 오븐(180℃)에 15~20분 구워 주세요.
이때 오븐 온도와 시간은 오븐마다 차이가 있습니다.
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오븐에서 막 나온 브레즐에 녹인 버터를 골고루 발라 주세요.
그 다음 계피 설탕이나 백치즈 분말을 묻혀 주세요. |
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프레즐 반죽을 빼빼로 스틱으로 응용해보세요.^^ |
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