1. 반죽하기

중탕한 버터를 넣은다음 계란을 넣어 잘 섞어 주세요.
계란과 버터를 넣고 섞은 반죽에 쿠키믹스와 아몬드 분말을 반죽에 넣고 섞어 주세요.
완성된 반죽을 냉장고에서 1시간정도 휴지를 주세요.
휴지를 주면 반죽이 밀어 펴기가 좋습니다.

2. 성형하고 굽기

휴지를 준 반죽을 페스츄리 메트에 깔고 원하는 두께(5~7mm정도)로 밀대로 밀어 펴서 쿠키 스템프 몰드로 찍어 철판에 팬닝 합니다.
쿠키 반죽을 밀 때 나무젓가락을 사용해서 반죽을 밀면 반죽의 두께가 균일하게 나옵니다.
160℃오븐에 10~15분정도 굽습니다.(굽는 온도나 시간은 오븐 마다 다소 차이가 있을 수 있습니다.)

3. 초콜릿 코팅하기

완성된 쿠키를 식힌 다음에 코팅 초콜릿을 중탕으로 녹여서 쿠키를 코팅해 주세요.
코팅한 쿠키를 비닐이나 유산지에 놓고 초콜릿이 굳기 전에 전사지를 올려 눌러 주세요.
초콜릿이 완전히 굳으면 전사지를 떼어 내세요.
날씨가 더우면 초콜릿이 잘 굳지 않습니다. 이럴 때는 초콜릿이 굳을 때 까지 냉장고에 넣어 주세요.
초콜릿 전사지 쿠키 완성~!!

* tip
초콜릿을 녹일 때 초콜릿 온도가 50℃이상 넘어가면 초콜릿이 덩어리가 지니 온도에 주의해서 작업을 하세요.
또 물이 한 방울도 들어가면 안됩니다.
쿠키 한 개당 초콜릿 사용량은 약10~15g입니다.