1/2철판에 갱지를 철판에 맞게 잘라서 넣고 그 위에 구워 나온 조콩드가 잘 떨어지게 테프론 씨트를 깔아주세요.(테프론 씨트가 없으면 깔지 않으셔도 됩니다.)

탕 푸르 탕 아망드와 박력분을 섞어 체 쳐 주고 볼에 계란과 같이 넣고 섞어 주세요.
반죽을 거품기(핸드믹서)로 살짤 휘핑해 주세요. 반죽에 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞어 주세요.

* tip
탕 푸르 탕 아망드는 아몬드와 슈거 파우더를 1대 1의 비율로 섞어 파우더 상태로 만든 것입니다. 아몬드 분말1과 슈가 파우더 1의 비율로 대치하세요.

볼에 흰자를 넣고 거품기(핸드믹서)로 가볍게 휘핑한 다음 설탕을 넣고 섞어서 머랭을 만들어 주세요.
머랭은 70%정도 올려 주시면 됩니다.

* tip
설탕양이 적어서 설탕을 처음부터 넣고 휘핑해도 머랭은 잘 올라옵니다.

만들어진 머랭을 2.번 반죽에 2회 나누어서 실리콘 주걱으로 부드럽게 섞어 주세요.
주걱으로 떠봐서 흐르는 듯한 상태가 될 때 까지 섞어 주세요.

1/2빵판에 갱지와 테프론 씨트를 깔고 완성된 반죽을 부워 주고 스페출러로 평평하게 만들어 주세요.
오븐180℃에서 8~12분 정도 구워 주세요.(오븐 온도와 시간은 오븐마다 차이가 있을 수 있습니다.) 조콩드는 반죽두께가 얇기 때문에 일반 제누와즈 보다 센불에서 빨리 구워주셔야 반죽이 마르지 않습니다.
구워져 나오자 마자 식힘망에 옴겨서 식혀 주세요.
그래야 반죽이 마르지 않습니다.