생크림과 우유, 바닐라 빈을 중탕(끓여서) 80℃를 만들어 주세요.80℃까지 끓이는 것은 우유와 생크림의 살균을 위해서 에요.~^^
STEP 2 섞기 및 휴지
끓인 우유와 생크림에 설탕과 바닐라 에센스, 물에 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞어준 다음 고운 체로 한 번 걸러주세요.
그 다음 그릇에 종이를 한 장 덮어준 다음에 20~30분 간 휴지를 시켜 주세요.
STEP 3 캬라멜 만들기
휴지 시키는 동안에 캬라멜 소스를 만들어주세요.
STEP 4 굳치기
푸바닥이 두꺼운 볼에 설탕과 물을 넣고 캬라멜을 만들어 주세요. 푸딩을 병에 붓고 냉장고에서 3~4시간 굳쳐주세요. 굳치신후 기호에 따라 캬라멜이나 메이플 시럽을 뿌려드세요.(시럽은 바닥에 넣거나 윗면에 넣으시면 되는데 바닥에 넣으시면 시럽되기가 너무 묽으면 반죽과 섞일 수 있습니다. )
